Falafel autentici

Di Feelgoodfoodie

Ingredienti

Preparazione

1. Coprite i ceci con acqua in una ciotola media e lasciateli in ammollo a temperatura ambiente per almeno 12 e fino a 24 ore; raddoppieranno più o meno di volume.
2. Scolate i ceci e asciugateli il più possibile, ad esempio con un'insalatiera per l'insalata.
3. Mettete i ceci e il sale nel mixer e azionate a intermittenza fino a ottenere pezzetti fini, grandi come sassolini. Aggiungete il prezzemolo, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, il cumino, il coriandolo in polvere e il pepe nero, quindi frullate fino a ottenere una pasta densa, raschiando i bordi se necessario.
4. Togliete la lama, coprite il contenitore del mixer e mettete in frigorifero per 1 ora affinché l'impasto si rassodi.
5. Cospargete il lievito in polvere sull'impasto freddo e incorporatelo delicatamente.
6. Foderate una teglia con carta da forno e un'altra con un doppio strato di carta assorbente.
7. Con un porzionatore a molla da biscotti medio (o con le mani), pressate bene e formate palline da circa 1 ½ cucchiaio di impasto, poi disponetele sulla teglia foderata di carta da forno. Le palline potrebbero sembrare morbide all'inizio, ma si compatteranno in frittura.
8. Scaldate 2,5 cm di olio di semi in una padella grande e alta a fuoco medio. Quando un piccolo pezzo di impasto gettato nell'olio sfrigola, aggiungete 10-12 palline senza affollare la padella. Friggete 3-3 ½ minuti per lato, finché sono dorate e croccanti, poi trasferitele con una schiumarola sulla teglia con la carta assorbente e ripetete con le altre.
9. Servite i falafel caldi su un vassoio con la salsa tahini per intingere.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.