Authentic Greek Exohiko

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den Reis 4-5 Mal unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in dem Olivenöl etwa 8 Minuten weich und goldbraun braten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und etwa 5-6 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den abgegossenen Reis mit einem halben Teelöffel Salz und dem Zitronensaft in die Pfanne geben. 1 Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen.
6. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 5-6 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Der Reis bleibt nur teilweise gar.
7. Vom Herd nehmen, die Kräuter und den Parmesan unterrühren. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit etwas der warmen Reismischung temperieren und unter die Masse rühren.
8. Die Innenseite einer Bundt-Form gründlich mit Olivenöl einfetten. Die Stiele der Weinblätter entfernen und die Form innen damit auslegen.
9. Die Füllung in die Mitte geben und die Blätter darüberklappen. Mit einer weiteren Lage Weinblätter abdecken und sie nach innen einschlagen.
10. 1 Tasse warmes Wasser darübergießen, den Saft einer halben Zitrone darüberpressen und mit 1/4 Tasse Olivenöl beträufeln.
11. Auf dem mittleren Rost 30-35 Minuten backen. Mindestens 35 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leicht löst.
12. Für die Avgolemono-Sauce: die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Eigelb, Speisestärke und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen und etwas heiße Brühe unterrühren.
13. Die Eimischung in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erhitzen, bis sie andickt. Abschmecken; ist sie zu dick, mehr Brühe hinzufügen.
14. Ein Messer rund um die Form führen, eine Servierplatte daraufsetzen und vorsichtig umdrehen.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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