Authentic Greek Exohiko

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Enjuaga el arroz con agua fría 4-5 veces, hasta que el agua salga clara, y déjalo en remojo en agua fría 10-15 minutos.
3. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
4. Añade la carne picada y cocina unos 5-6 minutos, hasta que desaparezca el color rosado. Sazona con sal y pimienta.
5. Escurre el arroz y añádelo a la sartén con media cucharadita de sal y el zumo de limón. Agrega 1 taza de agua y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 5-6 minutos, hasta que el líquido se absorba. El arroz quedará solo parcialmente cocido.
7. Retira del fuego, incorpora las hierbas y el parmesano, y luego mezcla los huevos, previamente batidos en un bol pequeño y templados con un poco de la mezcla de arroz tibia.
8. Engrasa bien el interior del molde bundt con aceite de oliva. Quita los tallos a las hojas de parra y cubre el interior del molde con ellas.
9. Pon el relleno en el centro y dobla las hojas sobre él. Cubre con otra capa de hojas, metiéndolas hacia dentro.
10. Vierte 1 taza de agua tibia por encima, exprime el zumo de medio limón y rocía con 1/4 de taza de aceite de oliva.
11. Hornea en la rejilla central durante 30-35 minutos. Deja enfriar al menos 35 minutos para que se desmolde con facilidad.
12. Para la salsa avgolemono: lleva el caldo de pollo a ebullición. En un bol, bate las yemas, la maicena y el zumo de limón, y luego añade un poco de caldo caliente.
13. Vierte la mezcla de huevo en el caldo y cocina a fuego medio 3-4 minutos, hasta que espese. Rectifica la sal; si queda demasiado espesa, añade más caldo.
14. Pasa un cuchillo alrededor del molde, coloca una fuente de servir encima y dale la vuelta con cuidado.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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