Authentique ragoût grec d'agneau et de haricots verts

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le gril du four. Posez l'agneau sur une plaque à pâtisserie en métal, arrosez de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez et poivrez les deux faces.
2. Placez la grille le plus près possible du gril et faites dorer la viande pendant 10 à 15 minutes.
3. Transférez la viande dans l'Instant Pot. Jetez le jus de la plaque pour un ragoût plus léger, ou ajoutez-le à la marmite.
4. Ajoutez la moitié des oignons nouveaux, sel, poivre, 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 tasses d'eau ou de bouillon.
5. Fermez le couvercle et cuisez sous pression à haute pression pendant 25 minutes. Laissez la pression redescendre naturellement pendant 20 minutes, puis ouvrez la valve pour évacuer le reste.
6. Lavez, séchez et hachez grossièrement les légumes verts. Ajoutez-les dans la marmite avec l'aneth, sel et poivre, puis faites sauter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
7. Dans un petit bol, fouettez les jaunes d'œuf, le jus de citron, la fécule de maïs et une pincée de sel. Ajoutez un peu de bouillon chaud en fouettant pour tempérer les œufs. Incorporez environ 2 tasses d'eau ou de bouillon, puis versez le mélange dans la marmite et faites tourner pour bien répartir.
8. Faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez l'appareil, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du pain grillé.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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