Autentico stufato greco di agnello e fagiolini

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il grill del forno. Adagiate l'agnello su una teglia di metallo, irroratelo con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e salate e pepate entrambi i lati.
2. Posizionate la griglia il più vicino possibile al grill e fate rosolare la carne per 10-15 minuti.
3. Trasferite la carne nell'Instant Pot. Eliminate il fondo di cottura della teglia per uno stufato più leggero, oppure aggiungetelo alla pentola.
4. Aggiungete metà delle cipolline, sale, pepe, 2-3 cucchiai di olio d'oliva e 4 tazze di acqua o brodo.
5. Chiudete il coperchio e cuocete a pressione alta per 25 minuti. Lasciate scaricare la pressione naturalmente per 20 minuti, poi aprite la valvola per far uscire il resto.
6. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente le verdure a foglia. Aggiungetele nella pentola con l'aneto, sale e pepe, quindi saltate per circa 10 minuti finché non appassiscono.
7. In una ciotola piccola sbattete i tuorli, il succo di limone, la maizena e un pizzico di sale. Aggiungete un po' di brodo caldo e sbattete per temperare le uova. Unite circa 2 tazze di acqua o brodo, poi versate il composto nella pentola e fate roteare per distribuire la salsa.
8. Saltate per 4-5 minuti finché la salsa non si addensa. Spegnete, assaggiate, regolate di sale e pepe e servite con pane tostato.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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