Moussaka grecque authentique - Plat réconfortant classique

Par Dimitra's Dishes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Disposer les tranches de pommes de terre sur une plaque, arroser de 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonner les deux faces de sel, poivre et origan. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse et qu'elles soient dorées.
3. Saler les tranches d'aubergine par couches dans une passoire ou sur une plaque et laisser reposer 20 à 30 minutes.
4. Pour la sauce à la viande, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail quelques secondes, puis le bœuf haché, le sel, le poivre et les tomates concassées. Rincer la boîte avec 1 tasse d'eau et l'ajouter. Couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse. Goûter, r
5. Éponger les aubergines. Les faire frire dans une couche d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Pour la béchamel, faire torréfier la farine dans l'huile dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes en fouettant. Incorporer petit à petit le lait par fractions en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Porter à ébullition jusqu'à épaississement, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, puis retirer du feu.
7. Battre les œufs entiers et les jaunes ensemble. Les tempérer avec un peu de la sauce chaude, puis les incorporer à la béchamel avec le parmesan.
8. Étaler les pommes de terre rôties au fond d'un plat à four profond de 23 x 33 cm et parsemer de fromage râpé. Ajouter une couche d'aubergines et de fromage, puis la sauce à la viande, une dernière couche d'aubergines, et recouvrir de béchamel. Saupoudrer du fromage restant.
9. Baisser le four à 200 °C (400 °F). Cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
10. Laisser reposer environ 45 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonOeufFromageTomateLaitPommes de terreFromage Parmesan