Gyoza autentici

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola il cavolo tagliato con il sale in una ciotola e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo, taglia le altre verdure.
2. Strizza bene il cavolo salato con un canovaccio pulito per eliminare più umidità possibile.
3. In una ciotola, unisci il cavolo, l'aglio, lo zenzero e il porro al maiale macinato. Condisci con salsa di soia, sakè, olio di sesamo e zucchero, e mescola bene.
4. Inumidisci leggermente il bordo di una sfoglia, metti 1 cucchiaio di ripieno al centro, piega a mezzaluna e sigilla premendo bene i bordi. Disponi su una teglia foderata con carta da forno e ripeti con il resto.
5. Per congelare, disponi i gyoza su una teglia in un unico strato senza che si tocchino, lasciali in freezer per un paio d'ore, poi trasferiscili in un sacchetto ermetico e tienili in congelatore.
6. Scalda una padella da 20 cm a fuoco medio-alto con 2 cucchiaini di olio. Disponi i gyoza distanziati tra loro, senza che si tocchino.
7. Mescola la fecola di mais con l'acqua per ottenere una pastella liquida, versala in padella, copri e cuoci per 5-6 minuti, finché i gyoza non sono cotti e tutta l'umidità è evaporata.
8. Prepara la salsa di accompagnamento mescolando tutti gli ingredienti (salsa di soia, aceto di riso condito, olio di peperoncino o olio di sesamo).
9. Appoggia sopra la padella un piatto leggermente più grande, capovolgi il tutto con attenzione, togli la padella e servi subito i gyoza.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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