Gyoza autêntico

Por Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o repolho picado com o sal em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pique os demais vegetais.
2. Esprema o máximo de umidade possível do repolho salgado usando um pano de prato limpo.
3. Em uma tigela, misture o repolho, o alho, o gengibre e o alho-poró com a carne de porco moída. Tempere com molho de soja, saquê, óleo de gergelim e açúcar, e misture até ficar bem incorporado.
4. Umedeça levemente a borda de uma massa, coloque 1 colher de sopa de recheio no centro, dobre formando uma meia-lua e feche pressionando bem as bordas. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e repita com o restante.
5. Para congelar, disponha os gyozas em uma assadeira em camada única, sem encostar uns nos outros, leve ao freezer por algumas horas e depois transfira para um saco hermético e mantenha congelado.
6. Aqueça uma frigideira de 20 cm em fogo médio-alto com 2 colheres de chá de óleo. Coloque os gyozas nela, espaçados para não se encostarem.
7. Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta, despeje na frigideira, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até os gyozas estarem totalmente cozidos e toda a umidade ter evaporado.
8. Misture os ingredientes do molho para mergulhar (molho de soja, vinagre de arroz temperado, óleo de pimenta ou óleo de gergelim).
9. Coloque um prato um pouco maior que a frigideira por cima, vire tudo com cuidado, retire a frigideira e sirva os gyozas imediatamente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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