正宗饺子（煎饺）

作者：Seonkyoung Longest · 45 分钟

食材

步骤

1. 把切碎的卷心菜和盐放进碗里拌匀，静置10分钟。同时把其余蔬菜切碎。
2. 用干净的厨房毛巾包住盐渍卷心菜，尽量把水分挤干。
3. 把卷心菜、大蒜、姜和韭葱与猪肉末放进碗里，加入酱油、清酒、芝麻油和糖，拌匀。
4. 在饺子皮边缘轻轻抹水，中间放1大勺馅料，对折捏成半月形并压紧边缘。摆在铺了烘焙纸的烤盘上，其余的照此包完。
5. 要冷冻的话，把饺子单层摆在烤盘上，互不接触，冷冻几个小时后，装入密封袋，保持冷冻保存。
6. 用中大火预热8英寸的平底锅，倒入2茶匙油，把饺子放入，间隔开，不要相互接触。
7. 把玉米淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，盖上盖子煎5至6分钟，直到饺子完全熟透、水分全部蒸发。
8. 把蘸料的材料（酱油、调味米醋、辣椒油或芝麻油）混合均匀。
9. 在锅上扣一个比平底锅稍大的盘子，小心地整体翻转，然后取下平底锅，立即趁热上桌。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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