Authentisches Rezept für japanische Miso-Suppe selbst gemacht

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Liter kaltes Wasser und das Kombu in einen großen Topf geben und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
2. Bei mittel-niedriger Hitze erhitzen, bis kleine Bläschen erscheinen (90–95 °C / 194–203 °F), dann das Kombu entfernen.
3. Weiter erhitzen, bis es kocht, dann die Hitze ausschalten und 100 ml kaltes Wasser hinzufügen.
4. 2 Hände voll Katsuobushi hineingeben und 3–5 Minuten ziehen lassen, ohne umzurühren.
5. Durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb in eine große hitzebeständige Schüssel abgießen.
6. Die Aburaage, den Frühlingslauch und die Shiitake dünn schneiden und die 150 g Tofu würfeln.
7. Die Dashi bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht, dann Aburaage, Frühlingslauch und Shiitake einige Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
8. Die Hitze ausschalten und ¼ TL Sojasauce einrühren.
9. 4 EL Miso in ein Sieb oder eine Schöpfkelle geben, in die Dashi tauchen und glatt rühren. Nach und nach mehr Dashi zugeben, bis sich die Miso in der Suppe aufgelöst hat.
10. Die Tofuwürfel vorsichtig unterrühren und mit der Restwärme 2–3 Minuten erwärmen lassen.
11. In Schüsseln verteilen, mit fein geschnittenem Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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