Receita autêntica de sopa de missô japonesa caseira

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 1 litro de água fria e o kombu em uma panela grande e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
2. Aqueça em fogo médio-baixo até aparecerem bolhinhas (90–95 °C / 194–203 °F), depois retire o kombu.
3. Continue aquecendo até ferver, depois desligue o fogo e adicione 100 ml de água fria.
4. Adicione 2 punhados de katsuobushi e deixe em infusão por 3 a 5 minutos sem mexer.
5. Coe em uma peneira forrada com papel toalha sobre uma tigela grande resistente ao calor.
6. Corte em fatias finas o aburaage, o alho-poró japonês e o shiitake, e corte os 150 g de tofu em cubos.
7. Aqueça o dashi em fogo médio até quase ferver, depois cozinhe o aburaage, o alho-poró e o shiitake por alguns minutos, até ficarem no ponto desejado.
8. Desligue o fogo e misture ¼ de colher de chá de molho de soja.
9. Coloque 4 colheres de sopa de miso em uma escumadeira, mergulhe no dashi e bata para dissolver, adicionando aos poucos mais dashi até o miso se dissolver na sopa.
10. Adicione o tofu em cubos e misture delicadamente, depois deixe aquecer no calor residual por 2 a 3 minutos.
11. Divida a sopa em tigelas, decore com cebolinha picada e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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