正宗自制日式味噌汤食谱

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将 1 升冷水和昆布放入大锅中，浸泡至少 30 分钟。
2. 用小火加热，直到出现小气泡（90–95°C / 194–203°F），然后取出昆布。
3. 继续加热至沸腾，然后关火，加入 100 毫升冷水。
4. 放入 2 把柴鱼片，不要搅拌，浸泡 3–5 分钟。
5. 用铺有厨房纸的滤网过滤到大号耐热碗中。
6. 将油炸豆腐皮、葱白和香菇切薄片，把 150 克豆腐切成小块。
7. 中火加热高汤至接近沸腾，放入油炸豆腐皮、葱白和香菇，煮几分钟至喜欢的熟度。
8. 关火，拌入 ¼ 茶匙酱油。
9. 将 4 汤匙味噌放入网勺或长柄勺中，浸入高汤中并搅散，逐渐加入更多高汤，直到味噌完全溶解于汤中。
10. 加入切块的豆腐轻轻搅拌，利用余温加热 2–3 分钟。
11. 分装到碗中，撒上切碎的葱花即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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