Ricetta autentica del naan indiano

Di Ministry of Curry · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un bicchiere, mescolare l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare 10 minuti finché non si forma la schiuma.
2. In una ciotola unire farina, sale e yogurt. Versare il composto di lievito e mescolare finché la farina è quasi tutta assorbita. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere qualche spruzzo d'acqua. Ungere la mano con un po' d'olio e impastare fino a ottenere una palla liscia e morbida.
3. Ungere il contenitore in acciaio dell'Instant Pot, mettervi l'impasto, impostare la modalità yogurt a 91 °F (circa 33 °C) e lasciar lievitare per 1 ora, finché non raddoppia. Senza Instant Pot, coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, finché non raddoppia.
4. Dividere l'impasto in 6 porzioni uguali.
5. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere ogni pallina in un ovale lungo circa 15-18 cm e largo 10-13 cm.
6. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
7. Mettere un naan sulla padella calda e cuocere 1-2 minuti, finché compaiono delle bolle e il fondo è dorato.
8. Girare e cuocere altri 2-3 minuti, finché l'altro lato è cotto e presenta macchie dorate tostate.
9. Spennellare il naan caldo con burro o olio.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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