Tiramisú italiano auténtico

De Cooking With Ayeh · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el café, viértelo en un bol hondo, añade ¼ de taza de azúcar, remueve y enfríalo en la nevera hasta que esté frío.
2. Separa las claras de las yemas en dos boles.
3. Monta las claras a velocidad media hasta que formen picos firmes y resérvalas. No las batas en exceso.
4. Bate las yemas con el azúcar restante (¼ de taza) y después añade el mascarpone y bate hasta obtener una crema suave. No batas en exceso.
5. Incorpora las claras montadas a la crema con una espátula de goma, despacio y desde el fondo del bol hacia arriba.
6. Moja cada savoiardi en el café frío durante 2 segundos como máximo, hasta que quede totalmente empapado.
7. Coloca los bizcochos empapados en una sola capa en el fondo de una fuente Pyrex grande (unos 30 x 22 cm), partiendo algunos por la mitad si hace falta.
8. Extiende algo menos de la mitad de la crema uniformemente sobre los bizcochos.
9. Moja los bizcochos restantes en el café y colócalos en una sola capa sobre la crema.
10. Extiende el resto de la crema por encima y alísala hasta que quede una capa uniforme.
11. Tapa con film transparente y refrigera al menos 8 horas, mejor toda la noche.
12. Antes de servir, saca el tiramisú de la nevera y déjalo a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos. Espolvorea cacao en polvo con un tamiz fino y, si quieres, chocolate negro rallado, y después corta en porciones.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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