Tiramisu italien authentique

Par Cooking With Ayeh · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le café, versez-le dans un grand saladier, ajoutez ¼ tasse de sucre, remuez et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.
2. Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
3. Montez les blancs en neige à vitesse moyenne jusqu'à former des pics fermes, puis réservez. Ne battez pas trop.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre restant (¼ tasse), puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ne fouettez pas trop.
5. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone avec une maryse, en soulevant la masse du fond du saladier vers le haut.
6. Trempez chaque biscuit savoiardi dans le café froid pendant 2 secondes au maximum, jusqu'à ce qu'il soit entièrement imbibé.
7. Disposez les biscuits imbibés en une seule couche au fond d'un grand plat Pyrex (environ 30 x 22 cm), en cassant certains en deux si nécessaire.
8. Étalez un peu moins de la moitié de la crème uniformément sur les biscuits.
9. Trempez les biscuits restants dans le café et disposez-les en une couche sur la crème.
10. Étalez le reste de la crème sur le dessus et lissez pour obtenir une couche régulière.
11. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
12. Avant de servir, sortez le tiramisu 5 à 10 minutes à température ambiante. Saupoudrez de cacao à travers un tamis fin et ajoutez du chocolat noir râpé si vous le souhaitez, puis découpez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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