Tiramisù autentico all'italiana

Di Cooking With Ayeh · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara il caffè, versalo in una ciotola capiente, aggiungi ¼ di tazza di zucchero, mescola e lascia raffreddare in frigo fino a quando è freddo.
2. Separa gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse.
3. Monta gli albumi a velocità media fino a ottenere picchi sodi, poi mettili da parte. Non montarli troppo.
4. Monta i tuorli con il restante ¼ di tazza di zucchero, poi aggiungi il mascarpone e monta di nuovo fino a ottenere una crema morbida. Non montare troppo.
5. Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema con una spatola di gomma, lavorando lentamente dal fondo della ciotola verso l'alto.
6. Immergi un savoiardo alla volta nel caffè freddo per massimo 2 secondi, finché non è completamente bagnato.
7. Disponi i savoiardi bagnati in un unico strato sul fondo di una pirofila Pyrex grande (circa 30 x 22 cm), spezzandone alcuni a metà se necessario.
8. Stendi poco meno della metà della crema uniformemente sopra i savoiardi.
9. Immergi i savoiardi rimasti nel caffè e disponili in un unico strato sulla crema.
10. Versa la crema rimasta sopra e livellala uniformemente.
11. Copri con pellicola e lascia in frigo per almeno 8 ore, meglio se per tutta la notte.
12. Prima di servire, lascia il tiramisù fuori dal frigo per 5-10 minuti. Spolvera con cacao setacciato e, se vuoi, aggiungi cioccolato fondente grattugiato, poi taglia a pezzi.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoCioccolatoCioccolato fondenteMascarponeDito di signora