Authentisches japanisches Yakisoba

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwas Öl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Schweinebauchscheibe und die Zwiebel hinzufügen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Fleisch knusprig und die Zwiebel weich und dunkel ist.
2. Die Nudeln 10 Sekunden weniger pro Minute der Packungszeit kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und so gut wie möglich abtropfen lassen.
3. Schweinefleisch und Zwiebel auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen. Überschüssiges Öl bei Bedarf mit Küchenpapier abwischen.
4. In einer Schüssel die Nudeln mit 1 EL Speiseöl vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
5. Die Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erneut erhitzen, die Nudeln hinzufügen und braten, bis beide Seiten leicht gebräunt und knusprig, aber nicht verbrannt sind.
6. In einer kleinen Schüssel 1 EL japanische Koikuchi-Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1/2 EL Worcestershiresauce, 1/2 EL Sake, 1 TL Tomatenketchup, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1/2 TL Zucker, 1/4 TL Currypulver und eine Prise schwarzen Pfeffer verrühren.
7. Die Sauce über die knusprigen Nudeln gießen und unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
8. Schweinefleisch und Zwiebel mit 50 g grob gehacktem Grünkohl bzw. Spitzkohl zurück in die Pfanne geben und 1-2 Minuten durchschwenken, bis alles durchgewärmt ist.
9. Großzügig mit eingelegtem roten Ingwer, Katsuobushi und Aonori bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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