Yakisoba japonés auténtico

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente un chorro de aceite en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio. Añada la panceta de cerdo en láminas finas y la cebolla, sazone con una pizca de sal y pimienta, y fría hasta que el cerdo esté crujiente y la cebolla blanda y oscura.
2. Hierva los fideos durante 10 segundos menos por cada minuto del tiempo indicado en el paquete, escúrralos, enjuáguelos con agua fría y sacuda para quitar la mayor cantidad de agua posible.
3. Pase el cerdo y la cebolla a un plato, dejando la grasa en la sartén. Si hay demasiado aceite, limpie el exceso con papel de cocina.
4. En un bol, mezcle los fideos con 1 cucharada de aceite de cocina hasta que queden bien cubiertos.
5. Vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto, añada los fideos y fríalos hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y crujientes, sin quemarse.
6. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa de soja japonesa koikuchi, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de salsa Worcestershire, 1/2 cucharada de sake, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de curry en polvo y una pizca de pimienta negra molida.
7. Vierta la salsa sobre los fideos crujientes y mezcle hasta que queden bien impregnados.
8. Vuelva a poner el cerdo y la cebolla en la sartén junto con 50 g de col verde troceada y saltee durante 1-2 minutos hasta que todo esté caliente.
9. Sirva con abundante jengibre rosa encurtido, katsuobushi y aonori por encima.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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