Yakisoba japonais authentique

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajoutez le poitrine de porc finement tranchée et l'oignon, salez et poivrez d'une pincée, puis faites frire jusqu'à ce que le porc soit croustillant et que l'oignon soit tendre et bien coloré.
2. Faites bouillir les nouilles en retirant 10 secondes par minute du temps indiqué sur le paquet, puis égouttez, rincez à l'eau froide et secouez pour éliminer un maximum d'eau.
3. Transférez le porc et l'oignon dans une assiette en gardant la graisse dans la poêle. Épongez l'excédent d'huile avec du papier absorbant si besoin.
4. Dans un bol, enrobez les nouilles de 1 c. à soupe d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes.
5. Remettez la poêle à feu moyen-vif, ajoutez les nouilles et faites-les frire jusqu'à ce que les deux faces soient légèrement dorées et croustillantes sans brûler.
6. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce soja japonaise koikuchi, 1 c. à soupe de sauce d'huître, 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1/2 c. à soupe de saké, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café d'huile de sésame grillée, 1/2 c. à café de sucre, 1/4 c. à café de curry en poudre et une pincée de poivre noir moulu.
7. Versez la sauce sur les nouilles croustillantes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Remettez le porc et l'oignon dans la poêle avec 50 g de chou vert grossièrement haché et faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.
9. Servez généreusement garni de gingembre mariné rouge, de flocons de bonite et d'aonori.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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