Yakisoba japonês autêntico

Por Sudachi · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de óleo numa frigideira antiaderente grande ou num wok em fogo médio. Adicione a barriga de porco fatiada finamente e a cebola, tempere com uma pitada de sal e pimenta e frite até a carne ficar crocante e a cebola macia e escura.
2. Cozinhe o macarrão 10 segundos a menos a cada minuto do tempo indicado na embalagem, escorra, enxágue em água fria e sacuda para tirar o máximo de água possível.
3. Passe a carne e a cebola para um prato, deixando a gordura na frigideira. Se estiver com óleo demais, retire o excesso com papel toalha.
4. Numa tigela, misture o macarrão com 1 colher de sopa de óleo até ficar bem untado.
5. Reaqueça a frigideira em fogo médio-alto, adicione o macarrão e frite até os dois lados ficarem levemente dourados e crocantes, sem queimar.
6. Numa tigelinha, misture 1 colher de sopa de molho de soja japonês koikuchi, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire, 1/2 colher de sopa de saquê, 1 colher de chá de ketchup, 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, 1/2 colher de chá de açúcar, 1/4 de colher de chá de curry em pó e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
7. Despeje o molho sobre o macarrão crocante e misture até cobrir tudo de forma uniforme.
8. Volte a carne e a cebola para a frigideira com 50 g de repolho verde picado grosseiramente e refogue por 1 a 2 minutos até aquecer bem.
9. Sirva com bastante gengibre em conserva vermelho, katsuobushi e aonori por cima.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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