正宗日式炒面

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 中火在大号不粘锅或炒锅中倒入少许油加热。放入切薄片的五花肉和洋葱，撒一小撮盐和胡椒调味，炒至肉片酥脆、油脂逼出，洋葱变软并呈深色。
2. 煮面时间按包装所示时间减去每分钟10秒，然后沥干，用冷水冲洗，尽量甩干水分。
3. 将猪肉和洋葱盛到盘中，锅中保留油脂。如有多余油脂，可用厨房纸吸去。
4. 在碗中用1汤匙食用油拌面，使每根面条均匀裹油。
5. 将锅用中大火加热，放入面条，煎至两面微黄酥脆但不焦。
6. 在小碗中混合1汤匙日式浓口酱油、1汤匙蚝油、1/2汤匙伍斯特酱、1/2汤匙清酒、1茶匙番茄酱、1茶匙烤芝麻油、1/2茶匙糖、1/4茶匙咖喱粉和一小撮黑胡椒粉。
7. 将酱汁淋在酥脆的面条上，拌匀至每根都裹上酱汁。
8. 把猪肉和洋葱放回锅中，加入50克粗切的绿卷心菜，翻炒1-2分钟至全部加热透。
9. 盛盘后大量撒上红姜、鲣鱼片和青海苔即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱姜白菜五花肉柴鱼片拉面