Bœuf coréen braisé authentique aux côtes courtes, recette de Galbi Jjim épicé

Par Seonkyoung Longest · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau suffisante pour couvrir les short ribs, ajouter la viande et laisser reprendre l'ébullition environ 8 à 10 minutes.
2. Égoutter les short ribs, rincer la casserole, puis rincer chaque morceau sous l'eau froide courante et les remettre dans la casserole propre.
3. Ajouter la sauce soja, le sucre, le soju, le gochugaru, le maesilaek, le poivre noir, l'ail, le gingembre et l'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
4. Laisser bouillir à gros bouillons à feu vif pendant 30 minutes, puis baisser à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes de plus.
5. Arrondir les bords du radis et de la carotte, les ajouter dans la casserole et cuire encore 30 minutes.
6. Ajouter l'oignon et les nouilles de verre trempées si vous en utilisez. Cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et les nouilles bien cuites.
7. Hors du feu, incorporer les oignons verts et le piment. Transférer dans un plat et parsemer de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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