Authentische mexikanische Rinderbarbacoa vom Herd

Von Views on the Road · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Maguey-Blatt säubern, erwärmen, bis es biegsam ist, und in den Dampfeinsatz legen.
2. Die Guajillo- und Ancho-Chilis (und die Mesquite-Stücke, falls verwendet) leicht anrösten.
3. Das Rindfleisch mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Wasser, Chilis, Lorbeerblätter, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Reis, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf geben und gut vermengen.
5. Den Dampfeinsatz in den Topf stellen, die Rindfleischstücke hinzufügen und mit dem Maguey-Blatt bedecken.
6. Den Topf fest mit Alufolie abdecken.
7. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittel-niedrige Hitze reduzieren und 3 Stunden garen. Nicht länger als 4 Stunden garen, sonst trocknet das Rindfleisch aus.
8. Alufolie und Maguey-Blatt entfernen, den Dampfeinsatz herausheben und das Rindfleisch auf ein Schneidebrett geben.
9. Das Rindfleisch mit einer Gabel zerzupfen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Zusammengefasst aus dem Video von Views on the Road. Schau es dir für die Details an.

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