Barbacoa De RES mexicana auténtica en la estufa

De Views on the Road · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpia la hoja de maguey, caliéntala hasta que sea flexible y colócala en la cesta vaporera.
2. Tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho (y los trocitos de mezquite, si los usas).
3. Sazona la carne de res con 1 cucharadita de sal y pimienta.
4. Pon el agua, los chiles, las hojas de laurel, los tomates, el ajo, la cebolla, el arroz, los garbanzos, el comino, el tomillo, la pimienta negra y la sal en la olla y mezcla bien.
5. Coloca la cesta vaporera en la olla, añade los trozos de carne y cúbrelos con la hoja de maguey.
6. Tapa bien la olla con papel de aluminio.
7. Lleva a ebullición vigorosa, luego baja a fuego medio-bajo y cocina durante 3 horas. No superes las 4 horas o la carne se secará.
8. Retira el papel de aluminio y la hoja de maguey, saca la cesta vaporera y pasa la carne a una tabla de cortar.
9. Desmenuza la carne con un tenedor hasta que tenga la textura que te guste.

Resumido del vídeo de Views on the Road. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateArrozTerneraGarbanzoGarbanzos en conserva