Recette authentique de BARBACOA DE BŒUF mexicaine sur la cuisinière | Tacos de barbacoa y consommé

Par Views on the Road · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez la feuille de maguey, chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et placez-la dans le panier vapeur.
2. Faites légèrement griller les piments guajillo et ancho (et les copeaux de mesquite si vous en utilisez).
3. Assaisonnez le bœuf avec 1 c. à café de sel et du poivre.
4. Mettez l'eau, les piments, les feuilles de laurier, les tomates, l'ail, l'oignon, le riz, les pois chiches, le cumin, le thym, le poivre noir et le sel dans la cocotte et mélangez bien.
5. Placez le panier vapeur dans la cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et recouvrez-les de la feuille de maguey.
6. Couvrez hermétiquement la cocotte avec du papier aluminium.
7. Portez à ébullition vive, puis baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 3 heures. Ne dépassez pas 4 heures, sinon le bœuf sèchera.
8. Retirez le papier aluminium et la feuille de maguey, soulevez le panier vapeur et déposez le bœuf sur une planche à découper.
9. Effilochez le bœuf à la fourchette selon la texture souhaitée.

Résumé d'après la vidéo de Views on the Road. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateRizBœufPois chiche