Ricetta autentica della BARBACOA DI MANZO messicana sul fornello | Tacos de barbacoa y consommé

Name: Ricetta autentica della BARBACOA DI MANZO messicana sul fornello | Tacos de barbacoa y consommé
Total time: 180 min
Ingredients: 6 lb Manzo; 2 Peperoncino ancho; 4 Peperoncino guajillo; 3 Foglia di alloro; 2 Pomodoro; 4 Aglio; 1 Cipolle; ½ tazze Riso; 1 lattina Ceci; 1 cucchiaino Cumino, macinato; 1 cucchiaino Timo; 1 cucchiaino Pepe nero; ½ cucchiai Sale; 1 Foglia di maguey, reperibile nei mercati messicani locali

Di Views on the Road · 180 min

Ingredienti

Manzo6 lb
Peperoncino ancho2
Peperoncino guajillo4
Foglia di alloro3
Pomodoro2
Aglio4
Cipolle1
Riso½ tazze
Ceci1 lattina
Cumino · macinato1 cucchiaino
Timo1 cucchiaino
Pepe nero1 cucchiaino
Sale½ cucchiai
Foglia di maguey, reperibile nei mercati messicani locali1

Preparazione

Pulisci la foglia di maguey, scaldala finché non diventa flessibile e mettila nel cestello per la cottura a vapore.
Tosta leggermente i peperoncini guajillo e ancho (e i trucioli di mesquite, se li usi).
Condisci la carne con 1 cucchiaino di sale e pepe.
Versa nella pentola acqua, peperoncini, foglie di alloro, pomodori, aglio, cipolla, riso, ceci, cumino, timo, pepe nero e sale, e mescola bene.
Posiziona il cestello nella pentola, aggiungi i pezzi di carne e copri con la foglia di maguey.
Chiudi bene la pentola con la stagnola.
Porta a ebollizione vigorosa, poi abbassa a fuoco medio-basso e cuoci per 3 ore. Non superare le 4 ore, altrimenti la carne si asciuga.
Togli la stagnola e la foglia di maguey, solleva il cestello e trasferisci la carne su un tagliere.
Sfilaccia la carne con una forchetta fino alla consistenza desiderata.

Riassunto dal video di Views on the Road. Guardalo per tutti i dettagli.

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