Barbacoa De Carne Bovina mexicana autêntica no fogão

Por Views on the Road · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe a folha de agave, aqueça-a até ficar flexível e coloque na cesta do vaporizador.
2. Torre levemente as pimentas guajillo e ancho (e os pedaços de mesquite, se usar).
3. Tempere a carne bovina com 1 colher de chá de sal e pimenta.
4. Coloque a água, as pimentas, as folhas de louro, os tomates, o alho, a cebola, o arroz, o grão-de-bico, o cominho, o tomilho, a pimenta-do-reino preta e o sal na panela e misture bem.
5. Coloque a cesta do vaporizador na panela, adicione os pedaços de carne e cubra-os com a folha de agave.
6. Tampe bem a panela com papel alumínio.
7. Leve a uma fervura intensa, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 3 horas. Não ultrapasse 4 horas ou a carne ficará seca.
8. Retire o papel alumínio e a folha de agave, levante a cesta do vaporizador e transfira a carne para uma tábua de corte.
9. Desfie a carne com um garfo até atingir a textura que você preferir.

Resumido do vídeo de Views on the Road. Assista para ver os detalhes.

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