正宗那不勒斯土豆意面 | 省时省力，满足感十足

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 土豆去皮，切成与意大利小管面大小差不多的小块。
2. 胡萝卜（连皮）、芹菜、洋葱和大蒜切碎，与3大勺特级初榨橄榄油及少量水一起搅打至顺滑。
3. 如用螺旋面，将其折成两半，使其与小管面大小一致。
4. 将provolone奶酪切成小块，用量随意。
5. 用深锅中小火炒香迷迭香叶，加入4至6大勺特级初榨橄榄油，炒1至2分钟至香气出来，然后倒入打好的底料。
6. 加入少量水，转中火翻拌。放入土豆块煮7至10分钟；如果变干，每次加一点水，注意防止粘锅。
7. 倒入足量蔬菜高汤，没过土豆，盖上锅盖小火煮10至20分钟。
8. 10分钟后，试戳一块土豆。如果仍然偏硬，继续煮，轻轻翻动锅底，并压碎几块土豆使汤汁变稠。
9. 加入意面，并倒入剩余的热蔬菜高汤，直至完全没过面条。如果高汤用完，加沸水，不要加冷水。
10. 接下来10分钟不停搅拌并看管，根据口味加盐和胡椒调味。
11. 想要更绵密的口感可再压碎一些土豆，喜欢有颗粒感则保留完整。
12. 如果意面看起来太干，加一点沸水或热水；如果太稀，继续煮至变稠。
13. 关火，数到10，然后加入pecorino奶酪、provolone奶酪和少量额外的迷迭香，翻拌至奶酪融化成浓郁的奶油酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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