Authentisches Oyakodon leicht gemacht

Von Just One Cookbook · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Zwiebel der Länge nach in 6 mm (1/4 Zoll) dicke Scheiben schneiden. Die Mitsuba in 1,3 cm (1/2 Zoll) große Stücke schneiden. Die Hähnchenschenkel parieren und schräg gegen die Faser in mundgerechte Stücke von 2–2,5 cm (3/4–1 Zoll) schneiden.
3. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, mit dem Sake beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und das Eiweiß mit Stäbchen 5–6 Mal durchschneiden, ohne zu verquirlen. Die Eigelbe vorsichtig anstechen, Eiweiß und Eigelb getrennt halten.
5. Für 2 Portionen in einer mittelgroßen Pfanne: Bei ausgeschalteter Hitze die Zwiebeln in einer Schicht verteilen und die Würzmischung darübergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
6. Das Hähnchen gleichmäßig darauf verteilen. Sobald es wieder köchelt, auf mittel-niedrige Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten ohne Deckel garen, nach der Hälfte wenden, bis das Hähnchen durchgegart und die Zwiebeln weich sind.
7. Die Hitze auf mittel erhöhen. Wenn die Sauce sanft köchelt, zwei Drittel der Eier (überwiegend Eiweiß) über das Hähnchen gießen, dabei die Ränder meiden. Breitet sich das Ei aus, zur Mitte schieben, und bei Bedarf kurz abdecken, wenn das Eiweiß mehr Zeit braucht.
8. Sobald die ersten Eier zu stocken beginnen, das restliche Drittel der Eier (überwiegend Eigelb) hinzufügen. Mit Mitsuba oder Frühlingszwiebel bestreuen und bei mittel-niedriger Hitze garen, bis die Eier den gewünschten Gargrad haben.
9. Den gekochten Reis auf zwei Donburi-Schalen verteilen, Hähnchen und Ei darauflegen und mit der gewünschten Menge Sauce beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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