Oyakodon autentico semplificato | Ciotola giapponese di pollo e uova

Di Just One Cookbook · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, finché lo zucchero non si scioglie.
2. Taglia la cipolla per il lungo in fettine da 6 mm (1/4 in). Trita il mitsuba in pezzi da 1,3 cm (1/2 in). Rifila il petto di pollo e tagliali a bocconcini da 2-2,5 cm (3/4-1 in), in diagonale rispetto alle fibre.
3. Metti il pollo in una ciotola, irroralo con il sake e lascia riposare per 5 minuti.
4. Rompi le uova in una ciotola e taglia gli albumi 5-6 volte con le bacchette, senza sbatterli. Rompi delicatamente i tuorli, tenendo separati albumi e tuorli.
5. Per 2 porzioni in una padella media: a fuoco spento, disponi le cipolle in un solo strato e versa la salsa per coprirle appena. Porta a leggero bollore a fuoco medio.
6. Aggiungi il pollo in uno strato uniforme. Quando torna a bollire, abbassa a fuoco medio-basso e cuoci senza coperchio per circa 5 minuti, girando a metà cottura, finché il pollo è cotto e la cipolla morbida.
7. Alza a fuoco medio. Quando la salsa sobbolle dolcemente, versa due terzi delle uova (soprattutto albumi) a spirale sul pollo, evitando i bordi. Sposta verso il centro gli albumi che si allargano, e copri brevemente se hanno bisogno di più tempo.
8. Quando le prime uova iniziano a rapprendersi, aggiungi il terzo restante (soprattutto tuorli). Cospargi con mitsuba o cipollotto e cuoci a fuoco medio-basso fino alla cottura desiderata.
9. Dividi il riso cotto tra due ciotole donburi, versaci sopra pollo e uova e irrora con la quantità di salsa desiderata.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoRisoCoscia di pollo