Oyakodon autêntico simplificado

Por Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver.
2. Corte a cebola no sentido do comprimento em fatias de 6 mm (1/4 de polegada). Pique a mitsuba em pedaços de 1,3 cm (1/2 polegada). Apare as coxas de frango e corte-as em pedaços de 2 a 2,5 cm (3/4 a 1 polegada) na diagonal, contra as fibras.
3. Coloque o frango em uma tigela, regue com o saquê e deixe descansar por 5 minutos.
4. Quebre os ovos em uma tigela e corte as claras 5 a 6 vezes com hashis, sem bater. Quebre delicadamente as gemas, mantendo as claras e as gemas separadas.
5. Para 2 porções em uma frigideira média: com o fogo desligado, espalhe as cebolas em uma camada e despeje a mistura de temperos, cobrindo-as apenas. Leve a uma fervura leve em fogo médio.
6. Adicione o frango em uma camada uniforme. Quando voltar a ferver levemente, reduza para médio-baixo e cozinhe sem tampa por cerca de 5 minutos, virando na metade, até o frango estar cozido por dentro e as cebolas macias.
7. Aumente o fogo para médio. Quando o molho ferver suavemente, despeje dois terços dos ovos (principalmente as claras) sobre o frango, evitando as bordas. Empurre os ovos para o centro se espalharem e cubra brevemente se as claras precisarem de mais tempo.
8. Quando os primeiros ovos começarem a firmar, adicione o terço restante dos ovos (principalmente as gemas). Polvilhe com mitsuba ou cebolinha e cozinhe em fogo médio-baixo até os ovos atingirem o ponto de cozimento desejado.
9. Divida o arroz cozido entre duas tigelas donburi, coloque por cima o frango e o ovo e regue com a quantidade desejada de molho.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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