Receta auténtica de paneer lababdar

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofría las especias enteras, 5 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre y 2 cebollas en rodajas.
2. Añada 2 tomates en rodajas, 2 cucharadas de anacardos, 2 cucharadas de semillas de melón, 1 cucharadita de sal y 2 guindillas secas. Sofría hasta que los tomates estén blandos y hechos puré.
3. Deje enfriar por completo, triture hasta obtener una pasta lisa añadiendo agua si hace falta, y luego cuele para obtener una base de salsa muy fina. Reserve.
4. En una kadai, caliente 2 cucharadas de aceite con 1 cucharadita de comino y sofría hasta que huela bien.
5. Añada 1 cebolla finamente picada y sofríala hasta que esté dorada.
6. A fuego lento, añada ½ cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y ½ cucharadita de comino en polvo, y sofría hasta que huelan bien.
7. Añada la base de salsa y cocine hasta que se separe el aceite.
8. Añada 2 tazas de agua caliente y ½ cucharadita de sal, y cocine ajustando la consistencia.
9. En una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla y saltee 18 cubos de paneer y ½ pimiento en cubos con ¼ de cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de kasuri methi desmenuzado y una pizca de sal, hasta que el paneer esté bien cocido.
10. Pase la mezcla de paneer a la salsa, añada 4 cucharadas de paneer rallado y mezcle bien.
11. Cocine durante 10 minutos, hasta que la salsa esté bien cocida.
12. Incorpore 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de kasuri methi desmenuzado, ½ cucharadita de garam masala y 2 cucharadas de nata.
13. Sirva con roti.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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