Recette authentique de paneer lababdar

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les épices entières, 5 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre et 2 oignons émincés.
2. Ajoutez 2 tomates émincées, 2 c. à soupe de noix de cajou, 2 c. à soupe de graines de melon, 1 c. à café de sel et 2 piments rouges séchés. Faites revenir jusqu'à ce que les tomates soient molles et réduites en purée.
3. Laissez refroidir complètement, mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant de l'eau si besoin, puis filtrez pour obtenir une base de sauce bien lisse. Réservez.
4. Dans un kadai, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile avec 1 c. à café de cumin et faites revenir jusqu'à ce que le cumin embaume.
5. Ajoutez 1 oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. À feu doux, ajoutez ½ c. à café de curcuma, 2 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et ½ c. à café de cumin en poudre, puis faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
7. Ajoutez la base de sauce et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez 2 tasses d'eau chaude et ½ c. à café de sel, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir la bonne consistance.
9. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe de beurre, puis faites sauter 18 cubes de paneer et ½ poivron coupé en dés avec ¼ c. à café de curcuma, ¼ c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de fenugrec kasuri émietté et une pincée de sel, jusqu'à ce que le paneer soit bien cuit.
10. Ajoutez le mélange de paneer à la sauce, incorporez 4 c. à soupe de paneer râpé et mélangez bien.
11. Laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite.
12. Incorporez 2 c. à soupe de coriandre hachée, 2 c. à soupe de fenugrec kasuri émietté, ½ c. à café de garam masala et 2 c. à soupe de crème.
13. Servez avec du roti.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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