Ricetta autentica di paneer lababdar

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate soffriggere le spezie intere, 5 spicchi d'aglio, 1 pollice di zenzero e 2 cipolle affettate.
2. Aggiungete 2 pomodori affettati, 2 cucchiai di anacardi, 2 cucchiai di semi di melone, 1 cucchiaino di sale e 2 peperoncini rossi secchi. Fate saltare finché i pomodori non sono morbidi e ridotti a polpa.
3. Lasciate raffreddare completamente, frullate fino a ottenere una pasta liscia aggiungendo acqua se necessario, poi filtrate per ottenere una base di sugo vellutata. Mettete da parte.
4. In un kadai, scaldate 2 cucchiai di olio con 1 cucchiaino di cumino e fate soffriggere finché non sprigiona aroma.
5. Aggiungete 1 cipolla finemente tritata e fatela soffriggere fino a doratura.
6. A fuoco basso, aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di cumino in polvere, quindi fate soffriggere finché le spezie non sprigionano aroma.
7. Aggiungete la base di sugo e cuocete finché l'olio non si separa.
8. Aggiungete 2 tazze di acqua calda e ½ cucchiaino di sale, e fate cuocere regolando la consistenza.
9. In una padella scaldate 1 cucchiaio di burro, poi fate saltare 18 cubetti di paneer e ½ peperone a cubetti con ¼ di cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di fieno greco kasuri sbriciolato e un pizzico di sale, finché il paneer non è ben cotto.
10. Versate il paneer saltato nel sugo, aggiungete 4 cucchiai di paneer grattugiato e mescolate bene.
11. Cuocete per 10 minuti, finché il sugo non è ben cotto.
12. Incorporate 2 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di fieno greco kasuri sbriciolato, ½ cucchiaino di garam masala e 2 cucchiai di panna.
13. Servite con roti.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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