Receita autêntica de paneer lababdar

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue as especiarias inteiras, 5 dentes de alho, 2,5 cm de gengibre e 2 cebolas fatiadas.
2. Adicione 2 tomates fatiados, 2 colheres de sopa de castanhas de caju, 2 colheres de sopa de sementes de melão, 1 colher de chá de sal e 2 pimentas vermelhas secas. Refogue até os tomates ficarem macios e desmanchados.
3. Deixe esfriar completamente, bata até obter uma pasta lisa acrescentando água se necessário, depois coe para obter um molho base bem liso. Reserve.
4. Em uma kadai, aqueça 2 colheres de sopa de óleo com 1 colher de chá de cominho e refogue até ficar aromático.
5. Acrescente 1 cebola picada finamente e refogue até dourar.
6. Em fogo baixo, adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e ½ colher de chá de cominho em pó, e refogue até ficarem aromáticos.
7. Adicione o molho base e cozinhe até o óleo se separar.
8. Acrescente 2 xícaras de água quente e ½ colher de chá de sal, e cozinhe ajustando a consistência.
9. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue 18 cubos de paneer e ½ pimentão em cubos com ¼ de colher de chá de cúrcuma, ¼ de colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de kasuri methi amassado e uma pitada de sal, até o paneer ficar bem cozido.
10. Passe a mistura de paneer para o molho, acrescente 4 colheres de sopa de paneer ralado e misture bem.
11. Cozinhe por 10 minutos, até o molho ficar bem cozido.
12. Incorpore 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de kasuri methi amassado, ½ colher de chá de garam masala e 2 colheres de sopa de creme de leite.
13. Sirva com roti.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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