Authentisches Sayadiyeh (libanesischer Fisch mit Reis)

Von Feelgoodfoodie · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin etwa 10 bis 15 Minuten leicht goldbraun braten.
2. Den Reis auf die Zwiebeln geben. Mit 7 Gewürze, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut vermengen und etwa 5 Minuten anrösten.
3. 3 Tassen Wasser hinzugeben und aufkochen. Auf niedrige Hitze stellen, fest verschließen und 15 Minuten garen.
4. Vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern.
5. Inzwischen die Mandelstifte in einer trockenen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten goldbraun und duftend rösten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
6. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beide Seiten leicht in Mehl wenden.
7. In derselben Pfanne, in der die Mandeln geröstet wurden, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Fisch pro Seite 3 bis 4 Minuten garen.
8. Den Fisch auf dem Reis anrichten und mit den gerösteten Mandeln und der Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.