Sayadiyeh auténtico (pescado y arroz libanés)

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén honda y grande. Fríe la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada, unos 10 o 15 minutos.
2. Añade el arroz sobre la cebolla. Sazona con las 7 especias, jengibre, canela, comino, cúrcuma, sal y pimienta negra, mezcla bien y tuesta unos 5 minutos.
3. Añade 3 tazas de agua y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo, tapa bien y cocina durante 15 minutos.
4. Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos. Destápalo y esponjalo con un tenedor.
5. Mientras tanto, tuesta las almendras laminadas en una sartén antiadherente seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, de 3 a 5 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas. Resérvalas en un bol.
6. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina y sazona ambas caras con comino, sal y pimienta negra. Pásalos ligeramente por harina por los dos lados.
7. En la misma sartén que usaste para las almendras, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto. Cocina el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado.
8. Sirve el pescado sobre el arroz y decora con las almendras tostadas y el perejil.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.