Sayadiyeh authentique (poisson et riz libanais)

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse profonde. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 à 15 minutes.
2. Ajoutez le riz sur les oignons. Assaisonnez avec le 7 épices, le gingembre, la cannelle, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre noir, puis mélangez bien. Faites griller environ 5 minutes.
3. Ajoutez 3 tasses d'eau et portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 minutes.
4. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Découvrez et égrainez à la fourchette.
5. Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, en remuant souvent, 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez dans un bol.
6. Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant, puis salez, poivrez et saupoudrez de cumin des deux côtés. Enrobez légèrement les deux faces de farine.
7. Dans la même poêle que les amandes, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Faites cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté.
8. Servez le poisson sur le riz et garnissez d'amandes grillées et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.