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Sayadiyeh autentico (pesce e riso libanese)
Ingredienti
- Olio d'oliva5 cucchiai
- Cipolle4
- Riso2 tazze
- Zenzero½ cucchiaini
- Cannella½ cucchiaini
- Cumino1 cucchiaino
- Curcuma¼ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero1 cucchiaino
- Mandorla · tostato½ tazze
- Merluzzo1 ½ lb
- Farina¼ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio in una padella alta e larga. Fate soffriggere le cipolle tritate finché diventano leggermente dorate, circa 10-15 minuti.
- Aggiungete il riso sopra le cipolle. Condite con 7 spezie, zenzero, cannella, cumino, curcuma, sale e pepe nero, mescolate bene e tostate per circa 5 minuti.
- Aggiungete 3 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate a fuoco basso, coprite con un coperchio ben aderente e cuocete per 15 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 10 minuti. Scoperchiate e sgranate con una forchetta.
- Nel frattempo, tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, per 3-5 minuti finché sono dorate e profumate. Mettetele da parte in una ciotola.
- Asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina e condite entrambi i lati con cumino, sale e pepe nero. Infarinateli leggermente su entrambi i lati.
- Nella stessa padella usata per le mandorle, scaldate i 2 cucchiai di olio d'oliva rimasti a fuoco medio-alto. Cuocete il pesce per 3-4 minuti per lato.
- Servite il pesce sopra il riso e guarnite con le mandorle tostate e il prezzemolo.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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