Authentisches südindisches Channa Kurma

Von Hebbars Kitchen

Zutaten

Zubereitung

1. Eingeweichte Kichererbsen, 4 Tassen Wasser, 1 TL Salz und eine Prise Natron in einen Schnellkochtopf geben und 5 Pfiffe lang garen, bis die Kichererbsen gar sind. Beiseitestellen.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 TL Fenchel, 1 schwarze Kardamomkapsel, 1 Zoll Zimt, 1 TL Pfeffer und 1 TL Nelken bei schwacher Hitze anrösten, bis sie duften.
3. 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1 Zoll Ingwer in Scheiben und 3 Knoblauchzehen dazugeben und gut anbraten. 1 in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben und weich garen. 1 Tasse Kokosnuss dazugeben und goldbraun braten.
4. Die Mischung vollständig abkühlen lassen und in einen Mixer geben. 1 Kelle der gekochten Kichererbsen und etwas Kochwasser dazugeben. Zu einer glatten Paste pürieren und beiseitestellen.
5. 2 EL Öl in einer großen Kadai erhitzen und 1 TL Kreuzkümmel anbraten. 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel goldbraun braten.
6. Bei schwacher Hitze ½ TL Kurkuma, 1 EL Chilipulver und 2 EL Chana Masala dazugeben und anbraten, bis die Gewürze duften. 1 fein gehackte Tomate dazugeben und gut anbraten.
7. Die fertige Paste dazugeben und garen, bis sich das Öl absetzt. Die gekochten Kichererbsen und 1 TL Salz dazugeben, gut vermengen und die Konsistenz mit Wasser anpassen.
8. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen den ganzen Geschmack aufgenommen haben. 2 EL fein gehackten Koriander und ½ Zitrone unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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