Auténtico Channa Kurma del sur de la India: nuevo truco

De Hebbars Kitchen

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los garbanzos remojados, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de bicarbonato en una olla a presión y cocine durante 5 silbidos, o hasta que los garbanzos estén bien tiernos. Reserve.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y tueste a fuego lento 1 cucharadita de hinojo, 1 cardamomo negro, 1 pulgada de canela, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de clavo, hasta que desprendan aroma.
3. Añada 1 cebolla en rodajas, 1 pulgada de jengibre en rodajas y 3 dientes de ajo, y sofría bien. Añada 1 tomate en rodajas y cocine hasta que se ablande. Añada 1 taza de coco y cocine hasta que quede dorado.
4. Deje enfriar por completo, pase a un vaso de batidora con 1 cucharón de garbanzos cocidos y un poco de su caldo. Triture hasta obtener una pasta lisa y reserve.
5. Caliente 2 cucharadas de aceite en una kadai grande y sofría 1 cucharadita de comino. Añada 1 cebolla en rodajas y fríala hasta que quede dorada.
6. A fuego lento, añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de chile en polvo y 2 cucharadas de chana masala, y sofría hasta que la mezcla huela bien. Añada 1 tomate picado finamente y sofría bien.
7. Añada la pasta triturada y cocine hasta que se separe el aceite. Añada los garbanzos cocidos y 1 cucharadita de sal, mezcle bien y ajuste la consistencia.
8. Cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los garbanzos absorban todo el sabor. Incorpore 2 cucharadas de cilantro finamente picado y el zumo de ½ limón.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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