Autentico Channa Kurma del Sud dell'India

Di Hebbars Kitchen

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere i ceci ammollati, 4 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di bicarbonato in una pentola a pressione e cuocere per 5 fischi, o finché i ceci non sono ben teneri. Mettere da parte.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e tostare dolcemente a fuoco basso 1 cucchiaino di finocchio, 1 cardamomo nero, 1 pollice di cannella, 1 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di chiodi di garofano, finché profumano.
3. Aggiungere 1 cipolla affettata, 1 pollice di zenzero affettato e 3 spicchi d'aglio e soffriggere bene. Aggiungere 1 pomodoro affettato e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere 1 tazza di cocco e cuocere finché non diventa dorato.
4. Lasciare raffreddare completamente, poi trasferire nel frullatore con 1 mestolo di ceci cotti e un po' della loro acqua. Frullare fino a ottenere una pasta liscia e mettere da parte.
5. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande kadai e soffriggere 1 cucchiaino di cumino. Aggiungere 1 cipolla affettata e friggere fino a doratura.
6. A fuoco basso aggiungere ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 2 cucchiai di chana masala e soffriggere finché le spezie profumano. Aggiungere 1 pomodoro tritato finemente e soffriggere bene.
7. Aggiungere la pasta frullata e cuocere finché l'olio non si separa. Aggiungere i ceci cotti, 1 cucchiaino di sale e mescolare, regolando la consistenza.
8. Far sobbollire per 10 minuti, finché i ceci non hanno assorbito tutto il sapore. Incorporare 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente e il succo di ½ limone.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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