Channa Kurma autêntico do sul da Índia

Por Hebbars Kitchen

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico remolhado, 4 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio numa panela de pressão e cozinhe por 5 apitos, ou até o grão-de-bico ficar bem macio. Reserve.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e toste em fogo baixo 1 colher de chá de erva-doce, 1 cardamomo preto, 1 polegada de canela, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de cravo, até ficarem aromáticos.
3. Adicione 1 cebola em fatias, 1 polegada de gengibre em fatias e 3 dentes de alho e refogue bem. Adicione 1 tomate em fatias e cozinhe até amolecer. Acrescente 1 xícara de coco e cozinhe até dourar.
4. Deixe esfriar completamente e passe para o liquidificador com 1 concha do grão-de-bico cozido e um pouco da água. Bata até obter uma pasta lisa e reserve.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa kadai grande e refogue 1 colher de chá de cominho. Adicione 1 cebola em fatias e frite até dourar.
6. Em fogo baixo, adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de sopa de pimenta em pó e 2 colheres de sopa de chana masala e refogue até ficar aromático. Adicione 1 tomate picado finamente e refogue bem.
7. Adicione a pasta batida e cozinhe até o óleo começar a se separar. Acrescente o grão-de-bico cozido e 1 colher de chá de sal, misture bem e ajuste a consistência.
8. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o grão-de-bico absorver todo o sabor. Misture 2 colheres de sopa de coentro picado finamente e o suco de ½ limão.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoTomateGengibreCocoGrão-de-bicoErva-doce