正宗南印度鹰嘴豆咖喱

作者：Hebbars Kitchen

食材

步骤

1. 将浸泡好的鹰嘴豆、4杯水、1茶匙盐和一小撮小苏打放入高压锅，压至5声哨响，或直到鹰嘴豆完全软烂。备用。
2. 在锅中加热2汤匙油，用小火炒香1茶匙茴香籽、1个黑豆蔻、1英寸肉桂、1茶匙胡椒和1茶匙丁香，直至香气散出。
3. 加入1个切片洋葱、1英寸切片姜和3瓣蒜，充分翻炒。加入1个切片番茄炒至软烂。再加入1杯椰丝，炒至金黄色。
4. 让混合物完全冷却，然后放入搅拌机，加入1勺煮好的鹰嘴豆及少许汤汁。搅打成顺滑的酱，备用。
5. 在大号卡达锅中加热2汤匙油，炒香1茶匙孜然。加入1个切片洋葱，炒至金黄色。
6. 保持小火，加入½茶匙姜黄、1汤匙辣椒粉和2汤匙鹰嘴豆香料（chana masala），炒至香气浓郁。加入1个切碎的番茄，充分翻炒。
7. 加入搅好的酱汁，炒至油脂析出。加入煮好的鹰嘴豆、1茶匙盐，搅拌均匀，并根据浓稠度适量加水调整。
8. 小火煨10分钟，直到鹰嘴豆充分吸收汤汁的味道。加入2汤匙切碎的香菜和½个柠檬的汁，拌匀即可。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱柠檬番茄姜椰子鹰嘴豆茴香