Authentisches Tonkatsu-Rezept (knusprig & saftig)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen.
2. Die Fett- und Fleischschicht der Schweinekoteletts ein paar Mal einschneiden, beidseitig salzen und pfeffern und auf etwa 2 cm Dicke flach klopfen.
3. Drei Schalen bereitstellen: Mehl in die erste, Panko in die zweite, und in die dritte 1 Ei mit 1 EL Vollmilch und 1 TL Speiseöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Das Fleisch beidseitig mehlieren und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Das Fleisch in der Eimischung beidseitig wenden, dann abtropfen lassen.
6. Das Fleisch rundum fest in Panko drücken, bis es vollständig bedeckt ist. Auf ein Gitter legen und ein paar Minuten an der Luft trocknen lassen.
7. Das Fleisch portionsweise im heißen Öl etwa 4 Minuten pro Seite (insgesamt 8 Minuten) goldbraun ausbacken.
8. Das Tonkatsu 5 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.
9. In einer kleinen Schüssel 1 EL Worcestershiresauce, ½ EL Tomatenketchup, ½ EL japanische Sojasauce (Koikuchi Shoyu), 1 Prise hellen braunen Zucker und ½ EL geröstete weiße Sesamsamen verrühren.
10. Das Tonkatsu mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden, dabei in einem schnellen Zug nach unten drücken und nicht sägen.
11. Mit dem Krautsalat servieren, die Sauce darübergeben oder separat reichen und nach Belieben mit Zitrone garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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