Tonkatsu auténtico (crujiente y jugoso)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite para freír a 170 °C.
2. Haga unos cortes en la grasa y la carne de las chuletas de cerdo, salpimiente ambos lados y aplánelas hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
3. Prepare tres recipientes: harina en uno, panko en otro, y en el tercero bata 1 huevo con 1 cucharada de leche entera y 1 cucharadita de aceite de cocina hasta que quede homogéneo.
4. Enharine la carne por ambos lados y golpee suavemente para quitar el exceso.
5. Pase la carne por la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados, y deje que escurra el sobrante.
6. Presione bien la carne en el panko para cubrirla por completo. Colóquela en una rejilla y déjela secar al aire unos minutos.
7. Fría la carne en el aceite caliente unos 4 minutos por cada lado (8 minutos en total) hasta que esté dorada.
8. Deje escurrir el tonkatsu en una rejilla durante 5 minutos.
9. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa Worcestershire, ½ cucharada de kétchup, ½ cucharada de salsa de soja koikuchi shoyu, 1 pizca de azúcar moreno claro y ½ cucharada de sésamo blanco tostado.
10. Corte el tonkatsu en tiras con un cuchillo afilado, presionando hacia abajo de un solo movimiento rápido sin serrar.
11. Sirva con la col verde rallada, vierta la salsa por encima o sírvala aparte, y añada limón si lo desea.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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