Tonkatsu autentico (croccante e succoso)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio per friggere a 170 °C.
2. Fate alcuni tagli nel grasso e nella carne delle cotolette di maiale, salate e pepate entrambi i lati, poi battetele fino a circa 2 cm di spessore.
3. Preparate tre contenitori: farina in uno, panko in un altro, e nel terzo sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di latte intero e 1 cucchiaino di olio di cottura fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Infarinate la carne su entrambi i lati e battete leggermente per eliminare la farina in eccesso.
5. Immergete la carne nel composto di uovo, ricoprendo entrambi i lati, poi lasciate sgocciolare l'eccesso.
6. Premete bene la carne nel panko per ricoprirla completamente. Appoggiatela su una griglia e lasciate asciugare all'aria per qualche minuto.
7. Friggete la carne nell'olio caldo per circa 4 minuti per lato (8 minuti in totale) finché non diventa dorata.
8. Scolate il tonkatsu su una griglia per 5 minuti.
9. In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, ½ cucchiaio di ketchup, ½ cucchiaio di salsa di soia koikuchi shoyu, 1 pizzico di zucchero di canna chiaro e ½ cucchiaio di semi di sesamo bianchi tostati.
10. Tagliate il tonkatsu a strisce con un coltello affilato, premendo verso il basso con un unico movimento rapido senza segare.
11. Servite con il cavolo verde tagliato finemente, versate la salsa sopra o servitela a parte, e aggiungete del limone se gradite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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