Tonkatsu autêntico (crocante e suculento)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo para fritar a 170 °C.
2. Faça alguns cortes na gordura e na carne das costelinhas de porco, tempere os dois lados com sal e pimenta e bata até ficarem com cerca de 2 cm de espessura.
3. Prepare três recipientes: farinha em um, panko em outro, e no terceiro bata 1 ovo com 1 colher (sopa) de leite integral e 1 colher (chá) de óleo de cozinha até misturar bem.
4. Passe a carne na farinha dos dois lados e bata levemente para tirar o excesso.
5. Mergulhe a carne na mistura de ovo, cobrindo os dois lados, depois deixe escorrer o excesso.
6. Pressione bem a carne no panko para cobrir totalmente. Coloque em uma grade e deixe secar ao ar por alguns minutos.
7. Frite a carne no óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado (8 minutos no total) até dourar.
8. Deixe o tonkatsu escorrer em uma grade por 5 minutos.
9. Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de molho Worcestershire, ½ colher (sopa) de ketchup, ½ colher (sopa) de shoyu koikuchi, 1 pitada de açúcar mascavo claro e ½ colher (sopa) de gergelim branco torrado.
10. Corte o tonkatsu em tiras com uma faca afiada, pressionando para baixo em um movimento rápido, sem serrar.
11. Sirva com o repolho verde fatiado, regue com o molho ou sirva à parte e, se quiser, acrescente limão.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLimão-sicilianoLeiteArrozAçúcar mascavoRepolhoFarinha de roscaBisteca de porco