Authentisches Tonpeiyaki (einfaches japanisches Schweinefleisch-Kohl-Omelett)

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Worcestershire-Sauce, Austernsauce, Ketchup, Honig und Sojasauce verrühren und beiseitestellen.
2. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Vollmilch hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In Herdnähe bereitstellen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Wenn es heiß ist, den geschnittenen Weißkohl, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anbraten, bis der Kohl leicht weich ist, dann auf einen Teller geben.
4. In derselben Pfanne die dünnen Bauchscheiben bei mittlerer Hitze in einer einzigen Lage anbraten, bis sie auf beiden Seiten angebraten und das Fett knusprig ist. Das Fleisch zum Kohl auf den Teller geben und die Pfanne zurück auf den Herd stellen.
5. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und überschüssiges Schweinefett mit Küchenpapier abwischen, sodass eine dünne Schicht bleibt. Die Eiermischung hineingießen.
6. Wenn das Ei halb gar ist, den Kohl in die Mitte geben und die Schweinescheiben darauflegen. Die Hitze reduzieren, falls die Unterseite zu dunkel wird.
7. Zwei gegenüberliegende Ränder einklappen, sodass eine Omelettform entsteht.
8. Das Omelett auf eine Servierplatte stürzen, mit der Okonomiyaki-Sauce und der japanischen Mayonnaise beträufeln und mit Aonori bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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