Authentisches Yakisoba Rezept (japanische Gebratene Nudeln)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen, einen Schuss Öl hinzufügen, dann die 140 g dünn geschnittene Schweinebauch-Scheiben und ¼ Zwiebel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis das Schweinefleisch knusprig ist, das Fett ausgetreten und die Zwiebel weich und dunkel ist.
2. Die Ramen-Nudeln etwas kürzer als auf der Packung angegeben kochen (etwa 10 Sekunden pro Minute abziehen). Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und so gut wie möglich abschütteln.
3. Schweinefleisch und Zwiebel auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen. Ist die Pfanne zu fettig, überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.
4. Die 2 Portionen Ramen-Nudeln in einer Schüssel mit 1 EL Speiseöl vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
5. Die Pfanne bei mittelhoher Hitze wieder erwärmen, die Nudeln hineingeben und auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt und knusprig, aber nicht verbrannt sind.
6. Währenddessen die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen: 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, ½ EL Worcestershire-Sauce, ½ EL Sake, 1 TL Tomatenketchup, 1 TL geröstetes Sesamöl, ½ TL Zucker, ¼ TL Currypulver und eine Prise schwarzer Pfeffer.
7. Sind die Nudeln leicht knusprig, die Sauce darübergießen und unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
8. Schweinefleisch und Zwiebel mit den 50 g grob gehackten Weißkohl zurück in die Pfanne geben. 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis alles heiß ist.
9. Großzügig mit eingelegtem roten Ingwer, Katsuobushi und Aonori bestreut servieren, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelIngwerWeißkohlSchweinebauchBonitoflockenRamen-Nudeln